随着夏天的临近，新鲜而清新的桂花已成为人们的挚爱：无论是冲洗，清洗还是用醋和醋混合的盘子。它们在舌尖上很美味。些人喜欢吃苦瓜，恐怕没人要吃苦桂花，但苦桂花仍然存在。
像宠物是从野生动物中驯养出来的一样，蔬菜也有着悠久的历史。花的祖先彼此相似，大小与荔枝相似，但整个身体都是绿色的，像海胆一样被荆棘覆盖，果实极苦。如加州大学植物生物学教授威廉·卢卡斯（William Lucas）所说，除非将其用作通便药，否则没人愿意吃野生桂花。
是，距今已有5，000多年的一天，一位可能肚子疼的印度人吃了一口野桂花，却意外地闻到了这种气味。过一代又一代的选择，已经广泛种植了大而甜的品种和很少的刺，桂花也已经用野菜作为植物进行了驯化，然后逐渐传播到世界各地。国的桂花是由张健带到西部地区的。化是一个人为选择的过程：虽然增强了对人类的有益特性，但“野生而难以驯服”的桂花仍保留了其祖先在叶中的苦味，并满足了不利于人类生存的条件而不是它的生长，例如干旱，低温或极低温。些水果也变得苦涩。学家认为，这是桂花的自卫：在不利的生长条件下，植物的种子会更快生长，而苦味可能会阻止动物食用水果，因此他们可以繁殖。民经常在大规模的种植园中努力控制环境，靠近市场的香桂花却变成了“苦瓜”呢？以荷兰为代表的欧美国家采用“简单粗制”的原则：消灭桂花中苦味的葫芦素C，使整个桂花无法产生。
全是苦涩的中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员黄三文，拥有荷兰瓦赫宁根大学植物育种博士学位，并且知道桂花的“用途”。
兰。有葫芦素C的桂花果实自然不苦，但同时牺牲了叶片对昆虫的抗性。
同时考虑这两个方面，您必须了解为什么它会变得苦涩，增强优点并避免缺点。成苦瓜物质葫芦素C的9个基因被隐藏在24，000个桂花基因中。九个基因类似于机床的九个机械臂，不断产生苦味物质葫芦素C。机床”的激活受两个“主开关基因”控制。家庭桂花中，控制水果苦味的主开关通常被关闭，
桂花树价格以使口感清爽，并且激活了叶子苦味开关以抵抗害虫。
是，如果生长条件不令人满意，一些“志愿”桂花会散发出苦味，并且有9个基因立即大量生产了葫芦素C，果实变得苦涩。果您想种出桂花，具有很好的出口感和较强的抗虫性，则需要控制桂花苦味开关。
三文的研究小组提供了在酵母中合成葫芦素C所需的原料，以及进一步合成葫芦素C以确定该基因是否起作用的能力。5年后，在酵母中验证了这3个基因的功能和功能机制，但随后的研究导致了失败。
究人员直接从桂花叶子中寻找答案。究人员将超过10万株桂花种子植入诱变剂中进行诱变。极少数情况下，控制叶苦味转换的基因会改变。们种植了10万多颗种子中的60，000颗。何判断桂花的叶子是否苦涩？可以直接执行大规模分析的仪器不多。三文的研究团队和来帮助的学生们，
桂花树价格总共有20多人使用一种“最原始的仪器”在一种含硫温室中进行了“化学分析”。避免错误，每个“仪器”必须配备一大瓶水。
次“测试”后，请立即漱口，否则，无论是否苦涩，您都将无法品尝下一张叶子。组三个人同时品尝，结果在最终决定之前是一致的。
品尝了180000 s苦叶后，我们最终发现了两种非苦叶：研究人员几乎将叶子沉淀下来，种子非常珍贵。
从这两种“苦瓜”植物获得的研究材料的基础上，黄三文小组发现了一种控制桂花叶苦味的开关，以寻找果实的结构和功能，和控制桂花苦味的开关。花苦味驯化的秘密已经揭晓。花叶片的药用价值在《本草纲目》中有描述：“散发热量，使溪流排毒，叶片苦而无毒。 ：癌细胞对葫芦素C非常敏感。外，血糖控制的作用也很明显。句话说，在对桂花的苦味进行遗传控制后，它不仅可以生产“超级桂花”，而且它的叶子可以抵抗昆虫，果实不会变苦。件，也可以“反驯化”以产生大果。花药用苦。
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