[桂花树价格]桂花原纤维含量对渭南香菜品质的影响

　　目的：研究桂花中的粗纤维含量，为香菜加工原料的筛选提供参考。［方法］以四个地区的高桂花品种为试验材料，通过比较不同品种桂花的粗纤维含量，对同一品种的高茎桂花进行了试验。质地分析仪确定的高质量和高硬度。[结果] E的原始纤维含量。JX品种中的中华草最低（12.63％）。LSD法显示出粗纤维含量与其他三个品种的差异显着，且硬度高且处理适当。JX用作原材料，经过处理，倒置和装瓶。瓶后28天检查粗纤维含量。4天和第12天出现两个峰，硬度曲线随时间变化。势下降了。［结论］桂花的粗纤维含量可作为“香菜”加工原料过滤的基础之一。蓝型油菜（Cramestris ssp.chinemsis var.communis），也称为长茎桂花，是一种2岁的蔬菜，属于芸苔属（Brassica brasica）家族。是在中国长江中下游地区种植的一种耐热桂花的早期品种[1]。徽南部的人们经常使用优质的桂花作为采摘的原料，在秋末或初冬（最好两次）。些产品被称为“香菜”和“油腻蔬菜”，当地居民已经传承了许多年。特殊的加工和存储技术制成的自制小菜因其松脆，角质和辣味而受到消费者的欢迎。短是腌制食品感官品质的重要指标之一。些优质的桂花原料纤维含量高，具有转化“香菜”的柔和风味，“柴”的效果。重影响产品质量[2]。

　　纤维是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素和角蛋白。旭光等。[3]指出影响桂花感官品质的主要因素是可溶性糖，其次是粗纤维，可溶性蛋白，可溶性糖和可溶性蛋白。官质量起积极作用，而粗纤维对感官质量有消极影响。

　　前关于确定桂花中的粗纤维含量及其对口感的影响的报道很少[4-5]。时，关于黄瓜和萝卜等醋产品的质地测试的报道也很多[6]，而叶醋的质地测试主要针对鱿鱼和萝卜。菜。官测试，该方法对人为因素影响很大，无法进行定量分析[7-8]。究人员测量了四个不同地区和三个品系相同品种的桂花脆皮中优质桂花品种的含量，并使用质地分析仪定量分析了桂花的脆性。花。了观察加工，浇铸和装瓶后28天桂花香菜的品种变化和桂花的粗纤维含量和脆性的变化。桂花的繁殖和工业生产提供了理论依据。燥箱；马弗炉电子天平； 1套回流，垂直融合G2；纹理分析仪TA-XT plus，英国稳定微系统公司。硫酸，氢氧化钾，乙醇，乙醚，所有试剂均为AR质量。12月，在陕西省现代农业示范区仙里精品农场（安徽新鲜农业有限公司）采集了3种4种不同品种的新鲜桂花碎片（NJ，WH，JX，HZ）。徽省红林市。

　　除根部，干燥，喷雾并过筛以备后用。料，根，绿叶，洗涤，滴落，片状（长10厘米，宽4至5厘米），盐腌（以材料重量的5％使用），倒置圆筒（每8至10小时3次）退回1次），榨干水（水分含量最多约10％），混合（糖，盐，香料等），包装，制成品。液的制备。备了1.25％硫酸和1.25％氢氧化钾的溶液。纤维素的提取和分离。样。量约5克不同的单独样品，并将其转移到500毫升锥形瓶中。处理。锥形瓶中加入200 mL沸腾的1.25％硫酸，加热至沸腾，保持体积恒定30分钟，每5分钟摇动锥形瓶以充分混合烧瓶中的内容物。下锥形瓶，立即洗涤过滤，并用沸水洗涤，直到洗涤液不再呈酸性。性处理。

　　后将酸处理过的溶液用200毫升沸腾的1.25％氢氧化钾溶液洗涤，桂花树价格并将亚麻布上的残留物在原始的锥形烧瓶中洗涤，并加热30分钟。后移除锥形气球，并立即移除布料。滤并用沸水洗涤2至3次后，将其转移到立式熔化坩埚G2中干燥并称重，吸滤，用热水彻底洗涤，然后沥干。次用乙醇和乙醚洗涤一次。燥。坩埚和内容物在105°C的烤箱中干燥，称重并重复至恒重。样品转移到石棉坩埚中，干燥并称重，然后转移到550°C的马弗炉中焚化，使碳质材料完全灰化，放在干燥器中，冷却至室温并称重损失的数量就是粗纤维的数量。算结果。据以上测试，使用下式计算样品中的粗纤维（X）含量。中G是残留物的质量（g），m是样品的质量（g）。品处理对于每个要测试的样品，取六个1.0 cm x 2.0 cm的样品，取六个测量值的平均值。定方法。用TA-XT plus纹理分析仪测量样品的纹理，使用P5探针测量正面速度2 mm / s，测量速度为2 mm / s ，测量速度为1mm / s，压缩距离为2nm，并收集数据。率为100 pps。1显示，WH的粗纤维含量最高（15.25％），JX含量最低（12.63％），NJ和HZ含量平均（13.45％）。14.40％）。
　　RSD值分别为4.49％，1.85％，4.10％和3.91％。据方差分析，可以得出结论，这四个品种的粗纤维含量差异很大。据最小显着差异法（LSD方法），可以看到多重比较表的显着结果（表1），其他三个品种之间的粗纤维含量差异也很明显。果，具有最低原始纤维含量的JX品种的质量优于其他三个品种。图2可以看出，在四个高气味的桂花品种中，最高硬度为14，653.76 g，HZ的最低硬度为12，031.93 g，NJ含量和JX的平均值分别为12，309.01、12，459.84 g。果表明，原始纤维含量和硬度不匹配，因为原始纤维不是决定高香桂花硬度的唯一因素，而果胶含量起着重要作用。虑到原纤维含量和硬度，JX的原纤维含量最低，硬度更高，因此加工性能相对优于其他三个品种。测定法选择了相同JX品种的3个不同品系（JX-1，JX-3，JX-4）用于比较。3株桂花的粗纤维含量分别为12.65％，12.34％和12.74％，相对标准偏差分别为2.29％，3.43％和3.80％。方差分析后，显着性为0.279> 0.05，表明这三个品系的粗纤维含量没有显着差异。多次比较中获得的显着结果可以直观地看出（表2），这三条生产线的粗纤维含量没有显着差异，因此可以认为品种JX的三条线的质量差别不大。图3中可以看出，JX-1，JX-3和JX-4的高茎桂花的硬度分别为12，959.48、11，827.54和12，592.50 g，并且线之间的硬度并不重要，因此我们可以考虑使用JX 3品种，每条线的质量差别也不大。
　　优质桂花处理的“香菜”与东北酸味的桂花，余杭的气和四川泡菜是不一样的[9-12]。他用醋腌制的蔬菜都有很长的乳酸菌。发酵过程中，一旦将“药筒”放入倒置的罐中，它将提取约90％的桂花水，然后加入盐，糖，辣椒，芝麻油，油等，然后用芝麻油和大蒜密封小瓶，形成更高的杆数。花灌装后原纤维的变化是一个过程复杂。该测试中，测试了在植物学中装瓶后0至28天的粗纤维含量（结果如图4所示）。始纤维是细胞壁和血管组织的主要成分。纤维含量越高，结构的硬度越高。感坚硬，发硬，不易咀嚼，会影响口感[13-14]。人参混合物进行装瓶后，在装瓶后的第四天和第十二天，粗纤维含量曲线显示出两个峰值，粗纤维含量高于新鲜桂花碎片。
　　28天内容。际上，添加到混合物中的盐，糖和香料会导致细胞破裂和干物质损失，从而导致原始纤维的相对含量增加。种粗纤维的累积高峰期是最大的干物质损失期。择了适合加工的高品质JX桂花品种，并用倒置圆筒进行了3次处理，硬度分析为11 782.61 g，低于新鲜瓶子的硬度。际上，桂花树价格盐会破坏高桂花的细胞结构，从而降低其硬度。品质桂花的处理和填充后硬度发生变化的趋势（图5）表明，高桂花的硬度值会随时间降低。与粗纤维含量的趋势不一致，表明香菜的硬度不仅是粗纤维含量，而且其他因素也起着重要作用。于传统的“香菜”必须在加工过程中去除叶片的绿色部分，因此，在选择合适的香菜加工品种时，首先要考虑的农艺性状。该实验中，选择了具有较大茎和叶的NJ，WH，JX和HZ四个变种进行研究。这四个品种中，JX具有最低的原始纤维含量，优异的硬度和更好的加工特性。工了高品质的桂花，将罐倒了三遍。
　　入糖，盐和香料的混合物后，将瓶子装瓶。瓶后4天和12天，粗纤维含量有两个峰值。树文[15]研究了酸洗条件下桂花的品质变化，经过28天的监测和测试，粗纤维含量曲线呈“ M”形，且在酸洗过程中，粗纤维含量高于新鲜颗粒。花的内容。瓶后“香菜”的变化可能类似于酸洗过程中乳酸的发酵。须进一步探索菌群的有效作用和发酵机制。前，最公认的蔬菜品质是感官和营养品质，例如外观，质地和风味[16-17]。中，蔬菜的感官品质决定了它们的硬度，硬度，柔软度，嫩度，粗糙度，柔软度，谷物，纤维感，炉渣感，咀嚼感，柔软，粘稠的质地，油性，弹性，脆性和胶体。征不论桂花是新鲜的还是芬芳的，粗纤维都会对感官品质产生负面影响。“脆皮”和“柴”是评估小黄瓜口味质量的两个重要措施。
　　胞的膨松度和果胶含量是影响蔬菜脆性的两个重要因素：粗纤维是细胞壁的主要成分：其含量太低，其功率太低，但含量太高，并且送牛奶者太坚强。该实验中，桂花的原始纤维含量被选为研究对象，因为它不能充分描述香菜的加工和储存过程中的质量变化，因此无法使用。为过滤可以处理的高质量桂花的参考。
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